材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺，植物油适量
制作过程：
1. 肥瘦肉馅准备好；
2. 小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右；
3. 荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净；
4. 将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸；
5. 荸荠入肉馅中，根据口味加盐；再将葱姜水分几次倒入肉馅中；
6. 顺着一个方向搅拌，直到葱姜水全部吸入肉馅中，再加入几小勺淀粉；
7. 搅拌均匀，呈糊糊状；如果想要丸子的成型更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使肉馅呈现粘稠状；
8. 不会手挤丸子，就用一个小勺舀点儿肉馅入油锅中；为了少用油，可以用个小奶锅来炸丸子；
9. 中火加热，丸子浮上来，颜色到自己喜欢时，用漏勺捞出来。
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